寺嶋 康正
（Terashima Yasumasa）

所属

静岡英和学院大学短期大学部
食物栄養学科

職名

准教授

学位（取得大学）

修士（社会福祉学）（東北福祉大学）

最終学歴

東北福祉大学通信制大学院総合福祉学研究科（社会福祉学専攻）

研究内容

専門分野

給食管理

研究課題

• 特定給食施設における給食管理

所属学会

• 日本給食経営管理学会

キーワード

• 大量調理
• 特定給食施設
• 献立
• セントラルキッチン

e-mailアドレス

terashimashizuoka-eiwa.ac.jp

メッセージ

異なる種類の特定給食施設を経験しました。少しだけですが、セントラルキッチンにも携わりました。
家庭では経験することのない大量の食材を一緒にやっつけましょう。